30 Ocak 2011 Pazar

ÇOCUKLARLA MUTFAK AKTİVİTESİ

ÇOCUKLARLA EKMEK YAPIYORUZ

Okullu olan aileler için sömestr tatili ekstra mesai gerektiren bir dönemdir.
Özellikle çalışan anneleri günler öncesinden dert tutar. Gündüz evde olacak çocuğa kim bakacak ve nasıl zaman geçirecek?
Değişik aktiviteler, gezmek, arkadaş ziyaretleri çocukların beklentileri arasındadır. Annelerde bir program yapar. Hangi filme veya tiyatroya gidilecek,  doğum günü partileri, evde yapılacak faaliyetler nelerdir, tabii ödevleri de unutmamak lazım.
Tatil günlerinde çocuklarla yapılabilecek bir diğer aktivite de, çocukların büyük zevk aldığı ve onları bayağı uzun bir zaman oyalayan, hem eğlendiren hem de eğiten mutfak aktiviteleridir. 
Çocuklarla yapılan mutfak aktiviteleri neden önemlidir:


1.    Çocuklara yemek yapmayı öğretmek, beslenme ve sağlıklı yemek hakkında bilgi sahibi olmalarını da sağlar. Günümüzde maalesef çocuklarımız hazır yemek yemeğe çok meyilliler ve bu da geleceklerini tehdit ediyor.

2.    Kendilerine olan saygılarını ve özgüveni arttırtır. Onlar, bir vazifeyi başarıyor olmanın mutluluğunu yaşarlar.

3.    Beraber yapacağınız yemeği veya atıştırmalığı hazırlamanız belki biraz zaman alacak ama çocuklarınızla geçirdiğiniz bu kaliteli zaman onlar için paha biçilmez olacak.  Sadece biraz sabır yeter, zemine dökülen sütü veya unu dert etmeyinJ

4.    Çocuklara, kendi yaptıkları yemek lezzetli gelecek ve afiyetle yiyeceklerdir.

5.    Mutfak aktivitelerinde yemek yapmayı öğrenmenin yanı sıra farkında olmadan birçok şey öğrenirler.
-Sayı saymayı, şekilleri, ölçü birimlerini öğrenirler.
 -Kelime dağarcıkları gelişir.
 -Bunların yanı sıra sorumluluk almayı, temizlik yapmayı, paylaşmayı ve ekip çalışmasını öğrenirler.
 -Kesme, yoğurma, hamur açma, karıştırma, çırpma becerileri de gelişir.

6.    Çocukların kendilerini ifade edebilmeleri ve hayal güçlerini geliştirmede de büyük rol oynar.
Mutfak aktivitesi için ihtiyacınız olan önemli şeyler:
-          Bol zaman
-          Meraklı çocuk(lar)
-          Aktivite boyunca sabır gösterecek ve sonrasında etrafı temizleme enerjisi olacak anne
-          Önlük
-          Eğlenceli olabilecek bir tarif
-          Ve bu tarife eşlik edecek malzemeler.

Damla’nın kuzeni bizdeyken ben de onlarla bir şeyler yapmak istedim ve ekmek yaptık beraber.  
Benim kızım dâhil çevremde ki birçok çocuk yemekle ekmek yemeği sevmiyor. Yemeğin tadını bozuyormuş efendim. O yüzden kahvaltıda mümkün olduğunca ekmek yedirmeye çalışıyorum.  Diğer öğünlerde de bir dilim anca yiyor. Hâlbuki ne kadar faydası var.
Ekmek başta fosfor, kalsiyum ve demir olmak üzere madensel tuzlar A, B, E, K, D ve PP vitaminleri, nişastalar, selüloz, şeker yönünden zengindir.
Ekmek mayası tamamen doğal bir besin kaynağıdır.
Enfeksiyonlara karşı savunma görevi yapan hücreleri aktif hale getiren, vücuda yabancı hücreleri sarıp yok eden ve vücudun savunma mekanizmasını harekete geçiren etkiyi başlatır. Bunun sonucunda da güçlü bir bağışıklık sistemi oluşur. Sağlıklı bireyler kullandığında hastalıklara karşı dayanıklılık ve direnç geliştirir.
Gerekli malzemeler:
-350 gr tam buğday unu*
*Tam Buğday unu: Rafine edilmemiş olan buğday unudur. Bu undan yapılmış olan tam buğday ekmeğinin beyaz ekmekten ve kepekli ekmekten daha farklı ve sağlıklı olduğu bilinir. Kepekli ve beyaz ekmekte olmayan vitaminlerden zengin buğday özü tam buğday ekmeğinde vardır.
-30 ml sıcak su
-10 gr şeker
-1 yumurta
-2 çay kaşığı yaş maya
-45 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 125 ml süt
-Tuz
Yapılışı:
Yaş mayayı sıcak suda eriterek 5 dk. bekletin.
Maya, süt, şeker, yumurta, tereyağı, un ve tuzu bir kaba koyup iyice yoğurun. Çok yapışkan bir hamur olursa biraz un ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edin.
 Bu aşamada isterseniz içine zeytin ve ya ceviz ekleyebilirsiniz. Damla Sade, Selen zeytinli yapmayı tercih etti.
Hamurun üstünü streç folyo ile kaplayıp iki saat bekletin. Hamur iki katına kadar kabarmış olacak.
Hamuru eşit parçalara bölün. Yuvarlaklaştırıp kelepçeli kek kalıbına veya ona uygun bir fırın kabına sıkıştırmadan parçaları yerleştirin.
Üzerini temiz bir bezle örterek 30-40 dk. bekletin.
200 derecede ısıttığınız fırında üstlerine susam serperek 25-30 dk. pişirin.
Ekmeğiniz hazır. Afiyet olsun.

24 Ocak 2011 Pazartesi

BEŞAMEL SOSLARI

SEBZE KAMUFLAJI BEŞAMEL SOSLARI
Küçük yaştaki çocuklara sebze sevdirmek zordur. Sebze yemekleri olduğunda kaçacak yer ararlar. Muhakkak çok seven çocuklarda vardır, ‘istisnalar kaideyi bozmaz’ klasik laftır ama burada da geçerlidir. Genelde çocuklar sevmez bu bir gerçek.
Önlerine çeşit koysanız, zeytinyağlı pırasa, karnabahar ve ya ıspanak yemeğini mi yoksa makarna, pilav, köfteyi mi tercih ederler.
Çocukların genelde tercihi patates, makarna ve pilavdan yanadır.
Ama sebzelerin en sağlıklı özelliklerinden de çocukları mahrum etmemek lazım.
Peki, ama nasıl sevdirebiliriz ya da çaktırmadan yedirebiliriz J.
Genellikle çocuklar pişmiş olarak yemedikleri yiyecekleri çiğ olarak kabul ederler. Özellikle sosa batırıp elleriyle yemekten büyük zevk alırlar. Havuç, kabak, kırmızıbiber gibi. 
Az haşlanmış karnabahar, yeşil fasulye de soslarla yenebilecek sebzelerdir. Sos örneklerine de ileride yer vereceğim.
Sebzeleri yedirecek sevilen soslardan biride beşamal sostur.
Değişik şekillerde ve renklerde sunabileceğiniz bu sosla birçok yemeği cazip hale sokabilirsiniz.
Ben çocuklarımda çok denedim.  Özellikle 1-2 yaşlarındayken çok işe yarıyor.
Temel beşamel sosu:
Malzemeler:
40 gr tereyağı
2 çorba kaşığı un
Yaklaşık 500 ml Süt.
Az tuz.
Tereyağını bir tencerede yavaş yavaş yakmadan eritin. Unu ekleyip kavurun.
Bir yandan yavaşça sütü ekleyip topaklanmasına izin vermeden karıştırın.
Peynirli Beşamal:
Hazırladığınız sosa rendelenmiş peynir katın ve eriyene kadar karıştırın.
Makarna, haşlanmış patates ve fırın gratenler için kullanabilirsiniz
Sarı Beşamal:
Sade beşamale sütte eritilmiş 1 kaşık köri ekleyip karıştırın.
Balık, sebze ve pilavla sunabilirsiniz.
Pembe Beşamal:
Sade beşamale 1 kaşık ketçap karıştırın.
Tavuk, karnabaharla sunabilirsiniz.
Yeşil Beşamal:
Bir tutam maydanozu az su içinde hafif ateşte ısıtarak yumuşatın. Suyunu süzüp blenderdan geçirip beşamal sosa katın.
Yeşil renk için ıspanak da kullanabilirsiniz.
Balık ve pilavlarla kullanabilirsiniz.
Kaynak: Miniklerin Yemek Keyfi
Beşamal soslarını fazla hazırlayıp buzdolabı poşetleri içinde derin dondurucuda dondurun. 1 ay süreyle muhafaza edebilirsiniz.Elinizin altında hazır olmuş olur.
Bol sebzeli günler diliyorum J.

9 Ocak 2011 Pazar

BROKOLİ ÇORBASI


Bu sebze de çocukların içini açmaz ama yararları çoktur.  Hem çocukların hem yetişkinlerin bolca tüketmesi gereken bir sebzedir.
Brokoli gerçek bir C vitamini deposu ve kanser savaşçısıdır. Orta büyüklükteki brokoli günlük C vitamini ihtiyacımızın tam iki katını karşılar. Brokolinin lifli yapısı ve içerdiği beta karoten sağlıklı bir bağırsak florası için vazgeçilmez birer takviyedir. Aynı büyüklükteki brokoli günlük A vitamini ihtiyacımızın yüzde 15'ini karşılar.  
Gerekli malzemeler:
3-4 su bardağı et suyu
3-4 sap brokoli
1 orta boy patates
1 ufak boy soğan
Yarım bardak süt
Az tuz ve karabiber
Yapılışı:
Et suyunda patates, soğan ve brokoliyi haşlayın.
Pişince blenderdan geçirip içine sütü ve baharatları ekleyin.
Kızarmış ekmekle servis edin…
Afiyet olsun…